Ich habe fast noch nie etwas gegessen, das mich so begeistert hat. Ich liebe Paprika und alles was dazu gehört, egal in welcher Form zubereitet und bin immer auf der Suche nach einem neuen Rezept. Dies ist eine Kombination aus Salat mit Knoblauch, aber ohne Essig, und gefüllten gebratenen Paprikaschoten, aber ohne Braten, erfrischt, verdünnt und hat gleichzeitig einen vollen Geschmack. Für manche ist es ein Salat, für manche eine Beilage, für mich eher eine Beilage mit etwas Fleisch.
geröstete Paprika in Sauerrahm
Zutaten:
1 kg fleischiger Paprika (obwohl jede Art verwendet werden kann, ich denke, mit einem Horn hätte es einen besonderen Geschmack)
etwa 1 Esslöffel Salz oder nach Geschmack
ein wenig Pfeffer, wieder nach Geschmack
100 ml Öl
180 g oder eine kleine saure Sahne
180 ml Joghurt, wieder ein kleines Glas (wenn die Packung größer ist, können alle Maße 200 ml sein)
100ml Wasser
1 Löffel Mehl
Knoblauch nach Geschmack (kann frisch oder in Granulat oder Pulver sein)
Vorbereitung:
Backofen bei 200 Grad einschalten.
Die Paprika von den Stielen reinigen, dann in der Mitte durchschneiden und dann jedes Teil in zwei oder drei Teile schneiden, je nachdem, ob die Paprika kleiner oder größer ist.
Die Pfanne mit Öl bestreichen und die Paprikaschoten anordnen, zuerst eine Reihe, die wir ein wenig ölen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann die zweite Reihe.
Zwischendurch Knoblauch hacken oder mit Granulat oder Pulver bestreuen. Mach es nach Geschmack, manche spüren gerne mehr Knoblauch, manche weniger. Zugegeben, es gibt Leute, die das überhaupt nicht mögen, dann lass es einfach weg.
Legen Sie die vorbereitete Paprika in den Ofen, um sie etwa eine Stunde lang zu backen. Ich hatte eine sehr fleischige Papparika, also dauerte es ungefähr eine Stunde, bis sie sich gut löste und ein wenig brannte. Beurteilen Sie nach dem Pfeffer, den Sie setzen werden. Der Paprika sollte sich gelöst haben, an den Spitzen hat ihn die Hitze des Ofens sogar versengt, und wenn man ihn mit einer Gabel ansticht, sollte er weich sein und überhaupt nicht auseinanderfallen.
Dann Sauerrahm, Joghurt und Mehl schlagen, dann Wasser gießen und erneut schlagen. Zum Schluss Salz und Pfeffer, eventuell ein Petersilienblatt, etwas Knoblauch und Pulver oder Granulat hinzugeben, dann das Paprikapulver vorsichtig darüber gießen, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig verteilt wird.
Die Paprikaschoten in der Pfanne sollten dicht angeordnet sein, sogar übereinander, damit beim Übergießen das Ganze in diesem “Saft” ist.
Nochmals für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen oder bis Sie denken, dass es genug ist.
Angenehm!