Quiche-Lorraine (Quiche Lorraine), ein französischer Shortbread-Kuchen, wird in unzähligen verschiedenen Variationen zubereitet. Das ist sozusagen ein Grundrezept.
Zutaten:
Für Mürbeteig:
● 200 g Mehl,
● 100 g weiche Butter,
● 1 Prise Salz,
● 1 Glas Wasser oder Milch
Für die Füllung:
● 3 Eier,
● 200 g Trockenfleisch,
● 100 g geriebener Käse,
● 2 dl Kochsahne,
● Muskat,
● frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen und Salz und weiche Butter hineingeben. Von Hand mischen.
2. Lauwarmes Wasser oder Milch hinzugeben und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in der Kälte ruhen lassen.
4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie den Teig mit den Händen in eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm.
4. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
5. Für die Füllung zuerst das trockene Fleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter goldgelb anbraten.
6. Die Eier in einer Schüssel schlagen und die Kochsahne hinzufügen.
7. Fügen Sie ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
8. Das angebratene Trockenfleisch auf dem Teig in der Form verteilen und die Würfel vorsichtig in den Teig drücken.
9. Die Ei-Sahne-Mischung auf dem Teig und dem Trockenfleisch verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Backofen auf 180 °C vorheizen und ca. 30 Minuten backen.
11. Warm mit grünem Salat servieren.
Quelle: Brzirecepti.info