Blumenkohl- und Spinatsalat

Blumenkohl- und Spinatsalat

Blumenkohl und Spinat entweder man mag es oder man mag es nicht, irgendwie gibt es kein dazwischen. Ein saisonaler Salat, der unter Verzicht auf Essig auch als Beilage speziell für Diabetiker dienen kann.

Blumenkohl-Spinat-Salat Zutaten:

1 kg Blumenkohl
250 g frischer Spinat
1/2 Karotte
Salz und etwas Pfeffer
ein paar Löffel Olivenöl
und Apfelessig

Vorbereitung:

Den Blumenkohl in größere Röschen teilen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 10-15 Minuten.

Das hängt jetzt vom Blumenkohl ab.

Stechen Sie mit einer Gabel in den dickeren Teil des Straußes, d.h. den Teil wie einen Baum, wenn die Gabel also leicht durch diesen Teil geht, ist es fertig.

Abseihen und in einem Sieb abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Setzen Sie den Topf mit Wasser wieder auf das Feuer, und wenn es kocht, tauchen Sie den Spinat ein, von dem Sie die dickeren Stängel abgerissen haben.

2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, eine weitere Minute im heißen Wasser lassen, dann ebenfalls abseihen.

Jetzt den Blumenkohl teilen, den dickeren Strunk abreißen, um ihn etwas zu zerkleinern.

Drehen Sie den Spinat aus dem Sieb auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn nur an 2-3 Stellen.

Spinat und Blumenkohl in einer großen Schüssel mischen, die Karotte auf einer feinen Reibe reiben, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen, zwei bis drei Löffel Olivenöl und etwas Essig nach Geschmack hinzufügen.

Mit zwei Löffeln vorsichtig umrühren, damit der Blumenkohl nicht auseinanderfällt.

Angenehm.

Quelle: domacirecepti.net