Ein einfacher, saftiger blauer Auberginensalat für alle Auberginenliebhaber. Mit einem dekorativen Aussehen kann es auch ein Abendessen sein oder diese Blätter können zum Einwickeln von Sandwiches verwendet werden.
Auberginensalat
Zutaten:
1 große Aubergine
2 große Tomaten
100 ml Öl
Salz nach Geschmack
150 g geschmolzener oder harter Fra-Käse oder eine Kombination aus mehreren Sorten
2 Knoblauchzehen
Petersilienblätter, frisch oder getrocknet
Ich habe auch Spinatblätter und etwas frisches Basilikum hinzugefügt
etwas saure Sahne
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben, aber bis zum Stiel.
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Drücken Sie den Stiel ein wenig mit der Hand, um die Blätter zu verteilen.
Salz hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie die Aubergine ihren Saft und ihre Bitterkeit freisetzen.
Waschen Sie dann die Auberginen von diesem Saft und geben Sie sie in eine Pfanne, in die Sie Backpapier gelegt haben.
Backofen bei 200 Grad einschalten.
Zwischen jedes Auberginenblatt Tomatenscheiben (wenn Sie mehr mögen, können Sie auch mehr als zwei schneiden), Käse und fein gehackten Knoblauch legen. Es kann auch granulierter Knoblauch verwendet werden.
Gießen Sie eine halbe Portion Öl über die Auberginen und bestreuen Sie sie mit Petersilie, Basilikum oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl.
Auberginensalat
Etwa 60 Minuten backen, man sieht schon an den Blättern, dass es gebacken ist.
Gießen Sie während des Backens eine weitere Schicht Öl über die Aubergine.
Legen Sie zwei Spatel oder Spatel für Kuchen darunter und übertragen Sie es auf ein Tablett oder ein Oval. Wenn es abgekühlt ist, geben Sie etwas saure Sahne hinzu, um es noch saftiger zu machen.